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我们都明白，饮食与我们的健康息息相关，更不用提这对深受病痛折磨的患者来说有多重要。大肠癌（Colorectal cancer，又称大肠直肠癌）的病友动刀后的术后饮食特别重要，毕竟病灶之处是消化器官，所以更需要留心养护。
本篇文章将好好地告诉你大肠癌术后要吃什么、食物如何挑，病友才能早日康复。
饮食原则与顺序
为了减少对肠胃道的刺激并加速伤口愈合，术后饮食建议采取“渐进式饮食”，顺序为：喝水 → 清流质饮食 → 全流质饮食 → 半流质饮食 →低渣软质饮食 → 一般饮食。
1. 喝水
流质饮食蕴含较多的水分，食物也具流动性，可以分为我们刚刚所提及的清流、全流、半流饮食。对于大肠癌术后的患者，因为术前禁食又禁水，所以手术后当然要喝水，饮用我们“生命的泉源”。在医师的指示之下，病友可尝试着每小时喝水 30 c.c.，若无不适则继续依循医护人员的引导，开始清流质饮食（Clear liquid diet）。
2. 清流质饮食
清流质饮食的定义为：食物完全无渣滓，食用后也不会产生气体或是剌激肠胃道，且在室温下为液体的状态。清流质饮食的选择如下：
- 去油清汤
- 运动饮料
- 米汤
- 过滤所有纤维、不带果肉的果汁
- 清冰
- 蜂蜜
- 糖水
清流质饮食无法提供充足的营养素，除非有额外补充营养剂，否则不可连续服用超过 48 小时。
3. 全流质饮食
全流质饮食（Full liquid diet）在室温下同样为液体，不过仍含少量纤维质，易于消化，算是具有足够营养的饮食。全流质饮食的选择如下：
- 牛奶
- 豆浆
- 果汁
可把肉类、蛋、蔬菜、海鲜食材等经剁碎后与淀粉类煮成半流体状态，再经果汁机或是食物调理机打碎成全流质供应，像是鸡肉糊粥、海鲜粥等，看不见食物或米粒的形状。
服用全流质的饮食的时候，记得要少量多餐，每天至少六餐以上，食材的选择以质地细滑、易消化的为主。
4. 半流质饮食
半流质饮食（Semiliquid diet）指的是将食物切细碎或是绞碎后，加入汤汁料理成半流质的液体食物，稍需咀嚼，便能吞咽进食。半流质饮食的选择如下：
- 咸粥
- 汤面
- 麦片粥
- 鱼肉粥
- 鸡丝面
- 大卤面
- 布丁
- 茶碗蒸
- 八宝粥
- 芝麻糊
半流质饮食同样建议少量多餐，要注意的是，在食材上要避免过老或是质地偏硬的蔬果，含筋的肉类也不要吃。
5. 低渣软质饮食
所谓的低渣饮食（Low residue diet）也就是要减低食物消化后在肠胃道留下残渣。低渣饮食的目的为减少排便的频率，及减少粪便的体积，让肠胃道能获得充分的休息，才会复原地比较快。一般来说，每天粗纤维摄取量在五公克以下，或是膳食纤维约 10~15 公克。
而软质饮食（Soft Diet）则是以均衡饮食为基准，选择质地软的固体食物。配合蒸、煮等易使食物软化的料理方式。低渣且软质饮食选择如下：
- 去皮、去筋、剁碎、煮烂的嫩肉、瘦肉
- 水煮蛋
- 加工的豆制品（如：豆花、豆干、豆腐、豆浆）
- 精制的淀粉食品（如：米饭、稀饭、面条、吐司）
- 过滤的蔬果汁
大肠癌术后短期饮食避免食物
从清流饮食循序渐进到低渣的软质饮食，我们其实可以归纳出几个忌口的方向：
- 禁食奶制品（包括：优酪乳、养乐多、添加牛奶的食物）
- 禁食未加工的豆类（例如：红豆、绿豆、黄豆）
- 禁食未加工的五谷杂粮（例如：糙米、燕麦、玉米、全麦面包、地瓜、芋头）
- 禁食高纤蔬果与加工水果（例如：苹果、番茄、西瓜、奇异果、杮干、芒果干、芭乐干）
- 禁食没有压碎的坚果
- 避免煎、炸、烤的烹饪方式
大肠癌术后饮食其实跟我们普遍的饮食概念有点背道而驰，一般来说，医师会鼓励健康的国人多吃高纤且未加工的食材。但是对术后的大肠癌病友来说，反而要吃低纤且精致的食物。这是因为高纤而粗糙的食物容易摩擦我们的肠道，可能会造成出血，减缓伤口愈合的进程。
而“煎、炸、烤”的料理方式既不利于消化，又会带来过强的刺激，都会让肠道的负担加重。避开豆类与奶类的食品，是因为这类食材容易产生气体。引发胀气造成不适。乳制品也容易导致腹泻，干扰大肠癌病友的复原，但是加工过的豆制品就不再此限了。
当然，适度含纤维饮食可促进术后恢复健康的效益，以及抗发炎作用，但还是要避免摄取过多残渣的食物留在肠道，减少排便量，也减少肠胃运作才能达到真正的修养。
大肠癌术后长期饮食建议
大肠癌病人进入疗程后营养补充
大肠癌术后可能仍然需要走完化疗、放疗等疗程，这时候需要有充足的体力。所以需要充足的营养素。大肠癌病友与一般健康的国民相比，要多加摄取 200~500 大卡的热量，相对而言就是饮食要更加均衡，也要摄取较高的蛋白质与卡路里。
从临床上来看，有三分之一的癌症患者是因营养不良，引发免疫系统下降，造成感染而死亡的。所以一定要吃得健康且吃得饱，才不会影响到治疗的进度。而这时候就也能够恢复采用以高纤新鲜蔬果、未加工 / 未精制的食品、白肉、少油少盐清淡为主的饮食方针了。
预防大肠癌复发的蔬果饮食
根据美国波士顿哈佛医学院附属 Dana-Farber 癌症研究中心（简称 DFCI）的报告，大肠癌术后且做过化疗的受测者分为两组，一组是以精制淀粉食物（如白吐司、义大利面等）与脂肪含量高的西式饮食为主；另一组吃得则是富含蔬菜、水果、豆类以及优质脂肪，与蛋白质的地中海饮食。
相较之下，以西式饮食为主的病友，大肠癌复发率是另一组的两倍之多。为了降低癌症的复发，天然又均衡的高纤饮食，还是我们的不二选择。
