宝宝开始吃副食品后，除了食物的营养够不够，家长也不可忽略食品的安全。以下从食材挑选、烹煮到保存，我们将带大家瞭解自制副食品时，应该注意的卫生要点有哪些。
品质从挑选食材开始把关
副食品的品质，有很大一部份取决于使用的食材，挑选时请参考下列事项，以确保食品的安全：
- 瞭解蔬果的来源、供应商和有效期限。挑选当季并且当地种植的蔬果，少了长途的运输过程，不仅较营养、新鲜，通常也比较便宜、容易取得。如果可行，也可以自己种。像番茄、高丽菜、香菜、豆芽菜等小型蔬果，都很适合用盆栽栽种，而且不用花太多时间和力气就可收成。
- 建议在有冷藏设备的地方购买肉类、鱼类和蛋类生鲜，并尽量挑选包装和标示完整的食材。
- 自制副食品时，请勿使用以下食材：生的或未经过高温杀菌的奶制品、蜂蜜、自制的罐头食品，以及包装有凹洞、生锈、内容物外漏、标示不完整的食品。
烹煮器具和过程都要干净
在烹煮副食品的过程中，所使用的器具和调理方式，都请遵照下列卫生要点进行：
- 制作副使品前，请确保厨房和烹饪器具，包括欲使用的锅碗瓢盆、刀具、砧板、搅拌机等，都有经抗菌清洁剂或洗碗精清洗过，不能只用清水冲一冲了事。
- 开始制作副食品之前，应仔细清洗双手，若指甲很长也要记得修剪。摸过生肉或生蛋之后，也都要再洗一次手。
- 生肉购买后要尽速冷藏，以避免孳生过多细菌。
- 开始料理前，请彻底清洗过所有食材，并仔细检查宝宝不能吃的部分，如骨头、籽等等，是否都已处理。
- 不同的食材请用不同的砧板，以防交叉污染，特别是生肉，最好不要和蔬果共用砧板。
- 冷冻肉可移至冰箱冷藏区隔夜解冻，或用微波炉当天解冻，但就是不可在放在室温解冻，而且解冻的肉不可再次冷冻。
- 请确保所有的食材都有煮熟，特别是肉和蛋。食物中心至少要加热75°C，才能抑制细菌生长，可以用料理温度计确认是否达标。
时间长短是熟食的储存关键
食物做好如果不马上吃，或是只吃一半，没有收好都会孳生细菌，请参考下列方法安全保存：
- 煮好的肉和蛋类食品，最久只能在冰箱冷藏24小时；蔬果类则能储存48小时。但若将副食品冷冻，就能保存1~6个月，不过味道和营养可能会不如新鲜时。
- 宝宝吃剩的食物，就算有冰过也可能孳生细菌，因此不可再次给宝宝食用，除非可将食物中心加热至74°C。
- 煮过的食物不可置于室温超过2小时。
