莲子是国人普遍会使用的食材，无论是料理、甜品都能见到其身影。除烹饪外，莲子在中医还被作为药材，能改善失眠、消化不良及高血压等病症；经过现代医学研究，更证实无论男女老幼都适合食用莲子。
小编羊羊为您说明莲子含有什么营养？对人体有何功效？以及如何在家自己做出营养美味的莲子汤。
莲子的营养成分
莲子为莲花种子，营养价值相当高。据卫福部食品营养资料库显示，每100克的莲子含334大卡，且富含多种矿物质，包括：
- 钠305毫克
- 钾714毫克
- 钙129毫克
- 镁203毫克
- 磷666毫克
- 蛋白质21.8克
- 膳食纤维13.1克
- 多种人体所需胺基酸，如：天门冬氨酸(Asp)、胱胺酸(Cys)及精胺酸(Arg)等。
莲子对人体的8大功效
- 减缓发炎：莲子含L-异天冬氨酰甲基转移酶（L-isoaspartyl methyltransferase），能够修复蛋白质受损，减少人体因老化反应带来的自然损害；另外，莲子也含具抗氧化功效的黄酮类化合物，如：山柰酚，减缓体内发炎机率。
- 助眠镇静：莲子含有生物硷，能帮助脑部提升 4-氨基丁酸（Gama-AminoButyric Acid，GABA）活性，使得大脑镇静，改善失眠。另外，莲子所含色氨酸，也能帮助中枢神经放松，使人平静更容易入眠。
- 保护脑神经：丰富的钾离子，使得更多氧气进入脑部，且能够帮助脑神经元的传导更为活络，帮助大脑维持正常功能，并提升专注力、认知能力；另外，莲子含有的黄酮类化合物，也有神经保护作用。
- 维持骨骼健康：莲子富含矿物质，包括：钙、钾、磷，能够共同保持骨骼强韧。钙离子为骨骼、牙齿的原料，若缺钙则会导致骨质疏松。而钾离子及磷离子则能共同保存钙离子，并减少钙质减少。
- 促进消化不良：莲子自古便作为治疗腹泻的药物。这是因为莲子富含的磷离子，能够刺激体内菸酸和核黄素代谢，有助解决消化问题，包括：腹泻、消化不良。
- 孕妇可食：丰富的蛋白质、胺基酸、矿物质，都是孕妇必备的营养素，且莲子对人体负担极低，可作为甜品让孕妇食用。
- 保护心血管：生物硷能够调节血管动脉壁，降低高血压，有效保护人体主动脉。另外，莲子所含酚类化合物，能够降低脂肪生成，帮助降低血脂。
- 调节血糖：莲子含有的丰富矿物质，包括：铬、钾、钠、钙、镁和锰，能够调节胰岛素的分泌，并使得人体维持正常血糖。
莲子富含矿物质，不建议肾病患者食用
尽管莲子对人体益处极多，但其所含矿物质，包括：磷离子、钾离子等含量过高，容易对肾脏功能较弱的肾脏病患者造成肾脏负担，高血磷或高血钾，引发多种病症，故不建议肾脏病患食用。
营养莲子汤，上桌了
品名：银耳莲子汤（四人份）
材料：莲子 40 公克、白木耳 20 公克、红枣 12 颗
步骤：
- 莲子、白木耳、红枣洗净。
- 滚水中加入莲子、白木耳、红枣煮至熟透。
- 轻松享用莲子汤！
