居家好食力！新北欧饮食WHO也推荐

说到欧洲的饮食文化，精致优雅的法式料理，以及天然健康的地中海饮食，较广为人知，但时下的健康饮食新宠儿，则是新北欧饮食(New Nordic diet)，它可不是只有瑞典牛肉丸和挪威熏鲑鱼而已喔！世界卫生组织(WHO)指出，新北欧饮食和地中海饮食均有对抗心血管疾病和第二型糖尿病(Type 2 diabetes)的功效，是厨房的菜单典范。追求反璞归真的新北欧饮食，可让我们重新思考餐桌上的定义。

新北欧饮食的概念是什么？

所谓北欧料理，就是在北欧五国(丹麦、瑞典、芬兰、挪威、冰岛)所培养出的饮食模式，之所以称为“新”北欧饮食，是因为在2004年时，来自北欧的厨师和营养专家们，决定将北欧饮食发扬光大，除了融合北欧在地的饮食文化，也注入健康的概念：纯净(Purity)、朴实(Simplicity)和新鲜(Freshness)，也因此，北欧人会善用当令的在地食材，减少食物浪费，同时关心农作的永续经营，体现饮食文化的绿色价值。

新北欧饮食要多吃什么？

事实上，新北欧饮食和地中海饮食的概念很类似，不外乎多吃天然蔬果，少吃肉类(或以海鲜替代)，油品也选择植物性油脂来烹调。

1. 多摄取的食物：莓果、鱼类(例如：鲑鱼、鲭鱼和鲱鱼)、水果、豆荚、全榖(大麦、燕麦和裸麦)、高丽菜以及根类蔬菜。
2. 适度摄取的食物：鸡蛋、起司，以及优格。
3. 少摄取的食物：盐、糖、加工肉以及红肉。
4. 油脂选择：相较于地中海饮食或得舒饮食(DASH Diet)使用橄榄油，新北欧饮食则多采用菜籽油(Canola oil)，这是两者最大的不同点
5. 鼓励在家用餐：尽量减少外食，多享受家常蔬食的真实味道

新北欧饮食有哪些好处？

诚如上述，WHO已证实，新北欧饮食有益于抵御心血管疾病和第二型糖尿病，事实上，新北欧饮食中的天然菜籽油，早已有研究指出，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇(Low-density Lipoprotein，LDL，俗称坏胆固醇)，并能增进生育醇(Tocopherol，维生素E的一种物质，抗不孕维生素)，帮助身体抗氧化。

另外，菜籽油还能提高胰岛素敏感度(Insulin Sensitivity)，让身体细胞更有效地利用血糖，避免过多血糖累积，进而降低罹患糖尿病的风险。研究还发现，新北欧饮食能帮助肥胖者降低血压，甚至有助于减肥。