寒天营养成分丰富，富含多醣体及膳食纤维，不仅有助排便，更因吃了有饱足感，是不少人控制体重的好帮手；小编羊羊带您瞭解，寒天是什么？营养价值有哪些？以及如何挑选寒天加工食品？同时也教您如何在家3步骤自制寒天果冻。
来自大海的海藻：红藻
寒天是由红藻、石花菜或洋菜等海藻类植物制成，一般作法是将海藻磨粉泡热水后，凝结便形成果冻。为何称为“寒天”？相传是日本人在江户时期，发现海藻在户外会因低温凝结，故名为“寒天”；在古代中国，则因其晶莹外表，又名为琼脂。
目前食品用寒天大多由红藻制成，除了果冻之外，由于其有增稠的特性，也常被用在糕点、甜点、果酱或奶酪等食品做为增稠剂，用途相当广泛。
寒天营养成分有哪些？
寒天含有丰富多醣体，热量几乎为0，且富含水溶性膳食纤维，食用后无须担心热量，也能增加饱足感、促进排便，又被视为控制体重推荐食品；此外，寒天含有铁、钾、钾及钙等元素，也可偶尔列入日常食用蔬菜清单，补充人体所需的矿物质。
寒天好处多多，但若想控制体重，仍须特别注意要均衡营养，不可将寒天长期作为蔬菜或是主食来源，避免造成营养不良；寒天当中虽有多醣体及海藻胶等营养元素、但鲜少基本单醣，若长期做为主食食用，可能会导致人酮酸中毒，出现疲倦、厌食、恶心，甚至造成体内电解质失调等症状。
挑选寒天加工食品注意添加物
虽说寒天能有效帮助控制体重，然而市面上不少寒天加工食品，如：寒天冻、寒天饼干或寒天茶等，为了口感及风味，反而增添食品添加物；因此，在购买寒天加工食品前，切记要先详阅食品成分，避免选购含有过多糖分、油脂及反式脂肪的产品，才能有效发挥寒天功效，帮助控制体重。
寒天加工食品 DIY 3大步骤轻松做
若是不放心市面上贩卖的寒天加工食品，可到超市购买寒天粉，便能自行制作寒天果冻，步骤相当简单：
- 准备一锅水，将寒天粉倒入其中。
- 将水加温至80度，期间一边加热，一边将寒天粉搅开，直至完全融化。
- 冷却至40度，寒天便会凝固，形成寒天冻。
增加风味小建议：可以依照个人口味，在加温热水时，倒入黑糖、果汁、牛奶等调味品。而寒天遇酸不易凝结，如：柳橙汁、柠檬汁，建议在寒天后降温后再加入；奶类则是更容易使得寒天凝结，因此想制作牛奶寒天，应该先将奶水煮开1~2分钟后，再倒入寒天粉并持续搅拌，直到搅开后再降温。
