爱上蔬食,纾压忘忧

「智慧糕」、「翠绿炒香菇」、「醋溜土豆丝」、「忘忧排骨汤」,外加「红薯薏仁甜品」……。出书编辑已近完成,为写后记,重复浏览一道道菜色,不禁开始品点其中喜欢的美味料理,两个女儿诗艳、文婷也加入点菜行列,开始想像我们家以后吃蔬菜,可以不再只是汆烫外还是汆烫了,耶!

是的,《蔬食好料理:创意食谱,健康美味你能做!》是董氏基金会出版书籍以来的第一本食谱。从没编辑过一本书,充满这么多味觉上的想像及「厚工」(台语)。历时6年,黎华老师先是每月在大家健康杂志里「蔬食好料理」单元,设计及示范食谱;每月的创意食谱,是读者最喜爱的内容之一,尤其每年1月号的杂志,她设计的一道道大菜,真为准备年菜的妇女解决不少烦恼。

经常有读者反映,期待能集结出版类似的书籍,加上近年来蔬食饮食风潮盛行,于是这本新书的出版一直在酝酿进行着。为了让书的内容更为实用,我们和黎华讨论多次,一目了然的设计,希望让从未下厨的人,都有机会轻松上手,而擅长料理的老手,也可藉由书中的料理,看到更多意想不到的菜肴搭配,增进厨艺。此外,本书另一特点是专业营养师为每道食谱做营养分析,让怕胖、想维持身材的人,都能够参考热量而选择料理,并有专属于轻食的篇章供您选择。

蔬菜水果,常令人有种轻松感,它不单是身体健康的必需,其实也影响心理健康,当然指的不是吃了美味或难吃的菜肴,令人心情好或不好,而是当中有许多抗氧化元素,ß胡萝卜素、维他命C、E,在蔬果里比比皆是,例如:花椰菜、A菜、红薯叶等深绿色蔬菜,都有着减压抗忧的效果!

认识黎华超过20年,知道她向来钻研素食料理,堪称是「蔬食魔法师」,总把许多蔬食的特性发挥到极致,也能将简单食材烹调成色香味俱全的美食。这本食谱是她做菜截至目前的菁华,无论基于环保或健康,跟着《蔬食好料理》做菜,不单让生活更多美味,也会有纾压忘忧的效果喔!

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