随着韩流的蓬勃发展，韩国俨然跃升为台湾人旅游目地的前几名，而且一谈到韩国饮食，相信不少人立刻会联想到「泡菜」这一个韩国历史悠久且具指标性的国民美食。对韩国人而言，泡菜（Kimchi，或称辛奇）不但是餐餐必吃的居家良品，也是家族里腌制文化的流传。事实上，当人们提及健康食物，或许地中海饮食，以及近来很夯的新北欧饮食很快就闪过脑海，但今天要分享，大啖泡菜的同时，也同时吃下许多健康好处呢，一起来看研究怎么说。
韩国泡菜长怎样实际上绝不只1种
我们常在韩食餐厅享用韩国泡菜，或许你很自然以为，韩国泡菜就只有摆在主食旁的那一叠红红小菜，但那不过是最常见的1种罢了，它称作「白菜泡菜」（Baechu-kimchi배추김치），顾名思义，即将大白菜盐渍，置入姜、蒜、洋葱、辣椒粉调味，并发酵而成。然而，韩国泡菜种类多达187种，依据地区别，其蔬菜种类不尽相同，甚至连阿嬷们私房的腌泡菜撇步都会影响口感。
韩国泡菜有哪些好处
据研究显示，韩国泡菜除了具备丰富的维生素A、B、C，能有效帮助人体的代谢运作之外，其中，还富含乳酸杆菌（Lactobacillus），属于益生菌的一种，类似于摄取酸奶的作用，能有益于肠道消化，其他好处还包括增强抵抗力、抗癌、抗肥胖、降低胆固醇、抗氧化与抗老化、有益于大脑以及皮肤健康等。
泡菜炒饭10分钟营养上桌
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如何将美味泡菜运用于料理呢？不妨尝试看看泡菜炒饭吧，根据以下的简单步骤，不需精通厨艺，10分钟便能轻松端上桌。
材料准备：
- 白饭：360公克（约2杯米）。
- 泡菜：100~120公克切块。
- 泡菜汁：少许。
- 葱：半根切末。
- 洋葱：1颗切末。
- 豉油：1茶匙。
- 苦椒酱（红辣椒酱）:2茶匙。
- 蔬菜油：1茶匙。
- 芝麻油：2茶匙。
私厨上工：
- 步骤1：将泡菜从袋里取出，另将些许泡菜汁放到碗里。
- 步骤2：在平底锅倒入蔬菜油。
- 步骤3：先洒葱末和洋葱末微拌、炒香。
- 步骤4：白饭入锅，将块状米粒炒均匀。
- 步骤5：倒入些许豉油、泡菜汁，芝麻油，最后加苦椒酱拌炒。
- 步骤6：拌炒直至酱汁均匀包覆米粒，即可上桌。
另外，也可以煎颗荷包蛋，摆上去更显色香味俱全喔。
