抹茶是什么?认识抹茶制程与惊人3大功效

抹茶是什么?认识抹茶制程与惊人3大功效

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抹茶的历史悠久,中国人和日本人在900多年前就开始喝抹茶了。抹茶不但可口,而且对身体很有益处,甚至可以不同方式来饮用,也算是国民美食。平常喝咖啡或豆浆的人若想换换口味,抹茶绝对是个好选项。相信仍有许多人不知道抹茶是如何制成?喝抹茶对人体又有哪些好处?小编羊羊今天将带你一同抹茶的3大功效。

抹茶是什么?跟绿茶有何差异?

抹茶与绿茶皆由茶叶蒸制而成,主要差别在于选叶标准与制作流程。在采收前约6个星期,用于制作抹茶的茶树会覆盖特殊布料,挡住阳光,目的是为了让茶叶颜色变得更深。而采收时则只摘取枝芽顶端较嫩、较绿的叶片,采收后以蒸菁的方式,将茶叶蒸熟,以保持叶片颜色与养分,并防止叶片产生酵素作用;绿茶则多以炒菁制作,过程较为快速,但易伤及茶叶品质。

蒸完的抹茶会放至风箱烘干,之后再分类,越嫩、愈绿的叶片等级越高;分类后要去掉茎和嫩芽,再冷藏,最后用机器或石臼细细地将叶片研磨细粉,抹茶粉便制作完成。虽然绿茶也能以相同方式研磨成绿茶粉,但抹茶多采低温研磨且研磨时间较久,所以抹茶粉通常较为细致。

抹茶富含抗氧化利器——儿茶素

抹茶含有一种名为儿茶素(Catechin)的多酚类物质(Polyphenol),属于一种抗氧化物,不但能促进新陈代谢,又有生热性质,对于减重有助益,研究指出,抹茶能帮助燃烧25%甚至更多的脂肪,对于降低血压及总胆固醇含量也有帮助。

不仅如此,儿茶素的抗氧化性质能清除自由基,减少细胞受自由基的破坏,因此有助预防癌症,延缓老化,皮肤也因抗氧化物的帮助,较不容易受紫外线的侵袭而提早老化,产生皱纹。

此外,抗氧化也可舒缓压力和焦虑的情绪,并且对于慢性发炎也有缓解作用,例如关节炎,或是因饮食作息不正常所导致的体内发炎。

左旋茶胺酸 健脑提升专注力

除了儿茶素以外,抹茶还富含左旋茶胺酸(L-theanine),这种胺基酸能让人处于放松的状态,维持良好的脑部功能,帮助精神放松、思路较清晰。尤其是平常工作繁忙者,摄取左旋茶胺酸能帮助提升专注力,在面对重要会议或专案时,不但执行能力更佳,更不容易遗漏交办事项。

抹茶咖啡因是普通绿茶数倍

由于制造过程的差异,抹茶的咖啡因比起绿茶还要高出许多,但仍比咖啡低。与咖啡相比,抹茶饮用后的饮用后的口气不如咖啡般“浓郁”,牙齿也较不容易染色,发生咖啡因上瘾的机率也较低。

适量饮用含咖啡因饮料有助提振精神,提高工作与学习效率,但部分人群可能因此出现心悸症状,建议应尽量避免含咖啡因的食物或饮料。

抹茶的食用方式

抹茶对身体好处多多,除了以热水冲泡直接饮用外,也可以搭配其他饮料或添加水果,增添抹茶的不同风味:

  1. 抹茶拿铁:在抹茶中加入热水或冷水,轻轻搅拌至呈现泡沫状,再加入热或冷牛奶,以及糖或蜂蜜。
  2. 抹茶奶昔:将100克脱脂牛奶和2~3大匙的椰子冰淇淋,放入搅拌器里,加入1/2茶匙抹茶及少许椰奶,把全部混合搅拌即可。
  3. 抹茶加入优格:过滤2茶匙抹茶,倒入优格中混合,加上水果、坚果、种子和蜂蜜。
  4. 抹茶冰沙:准备半颗苹果、1/4条芹菜茎、2小株薄荷、半颗梨子、半根香蕉、半茶匙抹茶,全部混合在一起,与冰块一起搅拌。
  5. 苹果姜汁抹茶:抹茶加入少许水,轻轻搅拌,再加入苹果汁及姜汁。
  6. 抹茶马丁尼:准备1/2茶匙抹茶、2茶匙蔗糖、80毫升伏特加、苹果汁。将抹茶、蔗糖及少许伏特加混合,轻轻搅拌,再倒进调酒器,放入冰块,把剩下的伏特加和苹果汁加进去,摇一摇便完成了。

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