关于食物过敏必知～原因 症状与风险

食物过敏的原因

会发生食物过敏，是因为身体对食物的品质过于敏感，因此产生抗体来中和与抵抗外来物，过程中会释放组织胺(Histamine)和其他物质，导致过敏反应。然而，这个辨认身体不需要物质的过程，因人而异，不同人会对不同食物过敏，也是食因性疾病的常见原因。

许多人误认为只有罕见的食物才会引起过敏，但事实上，普通食物也可能成为过敏原。最常和食物过敏连结的有牛奶中的蛋白质、蛋、花生、芝麻、黄豆、小麦、坚果、海鲜等。此外，色素、保存剂、制成品里的添加物，也可能成为过敏原因。食物过敏可能轻微且短暂，但也可能形成严重的医疗症状，甚至具威胁性。

食物引起的身体不良反应，包括抗体免疫球蛋白E(the immunoglobulin IgE)调和缺陷。免疫球蛋白E会在进食中，或吃进食物过敏原后很快出现，若免疫球蛋白E没有起调和作用，在曝露于食物过敏原后一小时内，就会产生过敏反应。

食物过敏的症状

食物过敏的症状表现，可能有下列一种以上的症状：

• 皮肤起疹子，伴随搔痒。
• 鼻子和眼睛发痒。
• 打喷嚏和流鼻水。
• 嘴唇和嘴巴周围发痒肿起，特别是有直接接触到食物的部位。
• 恶心。
• 痉挛引起的疼痛。
• 上吐下泻。

过敏性休克(Anaphylaxis)

过敏性休克是最严重的食物过敏表现，且可能致死。过敏性休克危险因素包含患有气喘(Asthma)的病人，特别是没有好好控制气喘的病人。如果没有注意到过敏性休克的早期症状，将会非常危险，因为太晚或没有用药来治疗紧急食物过敏，会导致严重结果。

若您的身体有这些症状，请停止食用任何您怀疑会引起过敏的食品，更重要的是，您应该考虑使用抗组织胺(Antihistamine)。无论是否有严重反应，您都应该寻求医疗协助，来确定原因和治疗方式。

一些会增加食物过敏风险的因素：

• 先天性遗传
• 年纪：食物过敏好发于儿童
• 气喘

为了预防和减少食物过敏风险，需要具有食物过敏和食物过敏症状的知识，且要避免食用会引发过敏的食物，同时也要避免皮肤接触或吸入这些食物。建议熟记常见的食物过敏呈现在皮肤、消化系统和呼吸系统的临床症状，当食物过敏发生得很严重时，请立刻前往医疗机构，接受诊断和及时治疗。