无论是哪一种栗子，都有丰富的营养价值。栗子是一种木本植物，属于「壳斗科」的植物，又名大栗、板栗、毛栗子。栗子的营养成分丰富，脂肪少、蛋白质、淀粉与糖含量高，并含有多种维生素及矿物质钙、磷、铁、钾等元素。
但要注意栗子和核桃、松子、花生不一样，并非属于坚果类，而是属于淀粉类。栗子钾含量高是干果之王板栗营养价值很高，含淀粉51～60%，蛋白质5.7～10.7%，脂肪2～7.4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、脂肪酶、不饱和脂肪酸、维生素及各种矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达九成多。维生素方面，B1、B2含量丰富，每100克还含有24毫克维生素C。
栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、钙、锰等，尤其是钾含量很高，故又称为「干果之王」。栗子益气、补肾气又耐饥栗子是历来民间食补的珍品，相传已久。唐代孙狐邈说：「栗肾之果也，肾病宜食之」。<命医别录>记载：栗子益气、厚肠胃、补肾、耐饥」。宋代大诗人陆游称：「栗子能治老年人牙齿浮动，体健肤润」。中医也记载，栗子适合中老年肾亏虚者食用，但一次不宜多吃、以免消化不良又胀气，建议一天以1至2颗为限，此外，因为每100克的栗子有715 mg的钠，对于糖尿病患者不宜多食。在家盐炒黄金板栗、炖鸡汤中埔乡黄金板栗是全球纬度最低、产期最早、面积最大的产区，同时因自然气候的调节，黄金板栗比进口的天津板栗甜度更高，口感更佳颗粒特大。
中埔乡农会板栗产销班也建议，在家里也能盐炒黄金板栗：1.先将板栗以剪刀或菜刀在表面留下切痕。2.锅内倒入食盐，拌炒预热。3.等食盐温度够高，倒入板栗拌炒。4.约拌炒15分钟，视是否散发香气、板栗切口面果仁是否呈现金黄色等特质取出，或以牙签测试果仁是否容易穿透。取出时以漏杓盛接，以利筛去多余盐粒。5.香喷喷的黄金板栗起锅。另外中医师陈潮宗在《365日日食材＆药膳事典》一书也指出，也可以在家炖煮「栗子鸡腿汤」，使用栗子仁200克、鸡腿200克，水800毫升，煮40分钟，就可以补肾、强壮筋骨、增强免疫力。
