你听过吃了可以让你降血压的水果吗？过去日本利用技术推出世界第一个市售的基因编辑番茄，号称可提高体内4至5倍GABA，有助降低血压，到底什么基因编辑？什么又是GABA？对人体有害吗？近年日本东京的Sanatech Seed公司推出了世界上首款GABA番茄，负责该技术的筑波大学就指出，番茄能合成出有助于放松与降血压的GABA神经传导物质，但GABA番茄比一般番茄多了5至6倍GABA。什么是GABA？有助放松纾压？
GABA是一种神经传导物质，又称为γ-氨基丁酸，是一种广泛存在于自然界的物质，存在于动物、植物和微生物体中，尤其在中枢神经系统中浓度较高，如果缺乏GABA可能导致焦虑、注意力不集中等问题。近年也有研究证实，GABA物质对于放松、舒缓、精神聚焦、入睡和提升睡眠质量等方面具有重要作用，也因此在日本有许多保健品、机能性食品，例如巧克力、水果都会主打添加GABA。基因编辑打造出GABA水果？台大农业化学系洪传扬表示，日本GABA番茄就是利用「基因编辑」的技术进行培育，原理是透过在番茄身上会阻碍生产GABA合成的基因，进行一系列的破坏、剪切，让基因失效，就能不断合成出GABA。
但也因此，番茄在刚上市时被误认为是「基因改造」水果，但其实「基因编辑」跟「基因编辑」原差很大，基因编辑水果，本身未被植入外来基因，而是在同一株作物上改动遗传物质，如果水果育种一般。基因编辑比基因改造更安全？洪传扬表示，基因编辑是辅助育种的利器，因为本身不必进行基因转移、也无法追踪基因，在水果育种上，可以缩短育种时间从5年缩短成1年，而难度较高的香蕉、西瓜等多种基因的水果也能一次搞定。
