不到一个月就是农历春节，许多婆妈们早已经开始看年菜、办年货及早准备，但准备过年前其实有一件事情必须要先做！林口长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈提醒：「采买年菜前一定要先『把冰箱清干净』，这样才能避免重复采买，买回来也才能良好分类及摆放。」研究：冰箱塞得越满家庭越贫穷！建议不超过七分满「冰箱其实没有杀菌功能，只是延缓细菌增长的速度！」谭敦慈提醒民众，总是把冰箱当作仓库，越堆越多、越塞越满，其实反而对健康不利，日本研究发现，当冰箱塞得越满的家庭其实越贫穷，可能有大量重复购买的食材，尤其酱料、干货、粉类旧的还没用又买新的。民众在年节准备采买之前，第一件事情就是先检视自家的冰箱，可以好好替冰箱大扫除一番，谭敦慈说：「最好把冰箱所有东西都拿出来，如果是过期就可以丢掉，整理时可以采取『一目了然法』，一打开冰箱能清楚看到里面有哪些东西。」在整理冰箱时可以把握以下原则：一、冰箱有无异味许多民众喜欢用咖啡渣、柠檬来消除异味，但怎么好像都没效？其实冰箱出现异味不正常，不应该想着要去除它臭味，应该要去找出臭味的来源，常见可能是食物腐坏、汤汁滴洒所造成。二、食材是否分类摆放所有的食材应该分类摆放好，即便是鱼类、肉类也应该放在不同的区域。尤其年节常食用的干货，例如香菇、虾米等，建议可以用袋子分装好放后放在冰箱侧边，随时看是否需要拿来取用。三、发霉需要清除冰箱旁边的胶条很容易发霉，民众常常轻忽，记得整理时可以定期擦拭。民众也可以在冰箱的内层摆放厨房纸巾，因为如果上面放生食，如果有血水滴下来不会污染到食物。四、冰箱不要放过多食品冰箱建议不要放超过七成满，有些食物放太久甚至过期，这时候还把它吃下肚反而造成身体健康上的危害。建议冰箱还没有脏之前就赶快整理，就不用觉得常常自己要整理冰箱。采买年菜依类别整理！放入冷藏及冷冻当把冰箱重新整顿一番后，民众再来进行年节的采买，谭敦慈分享自身经验：「通常我在过年前两个月就开始采买，主要是趁还没涨价就先准备好，但有些叶菜类则不需要提早买，买回来之后依据不同的食材进行整理。」鱼类：鱼买回佳记得先清除肚子有血合线，用刷子刮干净后，切记把血合线冲洗干净，擦干之后再放入保鲜袋里冰起来，肉类：建议不要洗，但如果是排骨可以先处理，可以用冷水浸泡再倒掉血水，再加入冷水后煮沸将排骨捞起来，依据一包一餐的量进行分装，再放入冷冻。叶菜类：台湾青菜采购方便，建议一次仅买一周量即可，放入冰箱时可以先用厨房纸巾包起来，放着生长的方向放入冰箱内保存，避免压坏菜根。根茎类：相对容易保存，像是洋葱可以用不要的丝袜，放进去丝袜后打结，再放入洋葱再打一个结，最后挂在通风处，每次取用的时候剪一颗来使用就好。马铃薯则放在纸袋后，再放入一颗苹果，苹果的乙烯可以抑制马铃薯发芽，但如果真的出现发芽切勿不要吃。真空包装：年菜买回来若是真空包装，避免将它刺破，可以准备一个盒子，把真空包装的食材装在一起，也可以先用厨房纸巾先包起来。另外，谭敦慈说：「建议民众米打开之后也可以放冰箱，主要是台湾天气温暖潮湿，只要湿度大于60%就容易长霉菌，之前台大公卫曾经做过研究，吃剩的米、绿豆拿去检验，发现黄曲毒素超标，建议当打开真空包之后就会放冰箱，12度 C以下长霉不长黄曲毒素。」想要好好过好新年，在准备各式各样的年菜前，切记先审视家中冰箱，才能吃的健康又安心。
