概述
蛋类是最常见的儿童过敏食物之一。
蛋类过敏症状通常发生于食用蛋类或含蛋食物后几分钟到几个小时。症状和体征从轻微到严重，包括皮疹、荨麻疹、鼻塞、呕吐或其他消化问题。极少数情况下，蛋类过敏可能引起危及生命的严重过敏反应。
蛋类过敏可能最早发生于婴儿期。大多数儿童（但不是所有儿童）在青春期之前就已经摆脱了蛋类过敏。
症状
蛋类过敏反应因人而异，通常在接触蛋类后发生这种反应。蛋类过敏的症状可能包括：
- 皮肤炎症或荨麻疹，这是最常见的蛋类过敏反应
- 鼻塞、鼻漏和打喷嚏（过敏性鼻炎）
- 消化道症状，例如腹绞痛、恶心和呕吐
- 哮喘的体征和症状，例如咳嗽、哮鸣、胸闷或气短
严重过敏反应
严重过敏可导致严重过敏反应，这属于危及生命的紧急情况，需要立即注射肾上腺素并前往急诊室。严重过敏反应的体征和症状包括：
- 气道狭窄，包括因咽喉肿大或咽喉肿块而导致呼吸困难
- 腹痛和痉挛
- 脉搏过快
- 休克，伴血压严重下降，感觉头晕、头重脚轻或失去知觉
与医生讨论您或您孩子对蛋类的任何反应，无论多么轻微。每次蛋类过敏反应的严重程度都会有所不同，所以即使过去的反应很轻微，下一次反应也可能更严重。
如果医生认为您或您孩子可能有严重过敏反应风险，则可能会开具急救肾上腺素注射剂处方，在发生严重过敏反应时使用。注射剂装在自动注射器中，容易使用。
何时就诊
如果您或您的孩子在食用蛋类或含蛋产品后不久出现食物过敏的体征或症状，请就医。如有可能，在过敏反应期间就医。这有助于作出诊断。
如果您或您的孩子有严重过敏反应的体征和症状，请立即寻求急救护理，并使用处方开具的自动注射器（如有）。
病因
免疫系统发生过激反应时就会引起食物过敏。蛋类过敏是因为免疫系统错误地认为某些蛋类蛋白质有害。当您或您的孩子接触到蛋类蛋白质时，免疫系统细胞（抗体）会识别出它们，并向免疫系统发出信号以释放组胺和其他化学物质，导致过敏体征和症状。
蛋黄和蛋白都含有可引起过敏的蛋白质，但对蛋白过敏的病例最为常见。如果母亲食用蛋类，母乳喂养的婴儿可能会对母乳中的蛋类蛋白质产生过敏反应。
风险因素
某些因素会增加患蛋类过敏的风险，包括：
- 特应性皮炎。有这种皮肤反应的儿童比没有皮肤问题的儿童更容易患上食物过敏。
- 家族史。如果您父母中的一方或双方患有哮喘、食物过敏或其他类型的过敏（例如花粉症、荨麻疹或湿疹），那么您患食物过敏的风险就会增加。
- 年龄。蛋类过敏在儿童中最为常见。随着年龄的增长，消化系统会逐渐成熟，发生过敏性食物反应的可能性会随之降低。
并发症
蛋类过敏最显著的并发症是出现严重的过敏反应，需要注射肾上腺素和紧急治疗。
蛋类过敏也是一种免疫系统过敏反应，会引起其他症状。如果您或您的孩子对蛋类过敏，您或您的孩子发生以下情况的风险可能会增加：
- 对其他食物过敏，如奶类、大豆或花生
- 对宠物皮屑、尘螨或草花粉过敏
- 过敏性皮肤反应，如特应性皮炎
- 哮喘，这会增加对蛋类或其他食物产生严重过敏反应的风险
预防
以下措施有助于您避免过敏反应，并在发生反应时避免加重。
- 仔细阅读食物标签。有些人会对仅含微量蛋类的食物产生反应。
- 在外出用餐时保持谨慎。服务员甚至是厨师可能都无法完全确定食物中是否含有卵蛋白质。
- 佩戴过敏手环或颈环。万一您或您的孩子出现严重反应、无法告知照料者或其他人发生了什么情况，佩戴过敏手环或颈环在这时尤为重要。
- 将孩子对蛋类过敏告知其照料者。将孩子对蛋类过敏的情况告知其保姆、老师、亲属或其他照料者，以避免在意外情况下为孩子提供含有蛋类的产品。确保他们了解遇到紧急情况该怎么办。
- 如果您正在进行母乳喂养，应避免蛋类食物。如果您的孩子对蛋类过敏，则可能会对通过母乳传递的蛋白质产生反应。
蛋制品的隐藏来源
遗憾的是，即使一种食物被标记为无蛋食品，但也会含有一些蛋类蛋白质。如有疑问，可以联系生产商。
含有蛋类的食物包括：
- 棉花糖
- 蛋黄酱
- 蛋白酥
- 烘培食品
- 面包类食品
- 杏仁蛋白糖
- 糖霜
- 肉制品、肉饼和肉丸
- 布丁和奶油冻
- 沙拉酱
- 诸多面食
- 含酒精特色咖啡的泡沫
- 椒盐脆饼
有些术语可表明已用蛋制品制造加工食品，包括：
- 白蛋白
- 球蛋白
- 卵磷脂
- 活素
- 溶解酵素
- 卵黄素
- 以 “ova” 或 “ovo” 开头的词，如卵清蛋白或卵黄球蛋白。
另一个潜在的接触源是家庭菜肴或餐食中的交叉污染，特别是当您在别人家里吃饭时，他们可能没有意识到这种危险。
疫苗接种和蛋类过敏
有些用于预防疾病的注射液（疫苗）含有蛋类蛋白质。注射这些疫苗后，有些人可能会出现过敏反应。
- 对于对蛋类过敏的儿童，麻疹-腮腺炎-风疹 (MMR) 疫苗通常是安全的，尽管这些疫苗是以蛋类为材料生产的。
- 流感（流行性感冒）疫苗有时含有少量蛋类蛋白质。然而，不含这些蛋白质的流感疫苗已被批准用于 18 岁及以上的成人。即使疫苗含有蛋类蛋白质，大多数对蛋类过敏的人也可以安全地接种而不会出现任何问题。如果您或您的孩子曾经对蛋类过敏，请在接种流感疫苗之前咨询医生。
- 黄热病疫苗会导致一些对蛋类过敏的人出现过敏反应。当人们前往可能感染黄热病的国家/地区旅行时，需要接种这种疫苗。通常不建议对蛋类过敏的人接种这种疫苗，但有时可以在检测是否会出现反应之后，在医生的监督下进行接种。
- 对于对蛋类过敏的人，其他疫苗通常没有任何风险。但是，为安全起见，请咨询医生。如果医生对某种疫苗感到担心，她/他可能会对您或您的孩子进行检测，以确定是否可能出现反应。
