爆火吃播中的生鸡蛋能不能吃？你知道生的食物中有沙门氏菌吗？为什么有人吃生鸡蛋没有事？如何避免和预防，看文！（一定要看文末！）

沙门菌生活在人、动物和鸟类的肠道内。多数患者因摄入被粪便污染的食物或水源而感染沙门菌。

 

为什么有些人感染了沙门氏菌却没有事？

有些沙门菌感染患者没有症状。大多数患者会在暴露后的 8 到 72 小时内出现腹泻、发热和胃（腹部）绞痛。大多数健康的人可在几天到一周内康复，无需特殊治疗。

在某些情况下，腹泻可能导致严重脱水，需要立即就医。如果感染扩散到肠道之外，还可能会引起危及生命的并发症。如果前往没有干净饮用水和适当污水处理的国家/地区旅行，沙门菌感染风险更高。

 

受污染的食物和水

常见的受感染食物包括：

• 生肉、家禽肉及海鲜。屠宰过程中粪便可能会沾到生肉和家禽肉上。从受污染的水中捕捞的海鲜可能会受到污染。
• 生鸡蛋或未完全煮熟的鸡蛋。虽然蛋壳似乎是防止污染的完美屏障，但一些受感染的鸡在蛋壳形成之前就产下了含有沙门氏菌的鸡蛋。蛋黄酱和荷兰酱等自制食品中会使用生鸡蛋。
• 未经巴氏消毒的奶制品。未经巴氏消毒的奶类和奶制品（有时称为生牛乳）可能会被沙门氏菌污染。巴氏杀菌过程会杀死有害细菌，包括沙门氏菌。
• 水果和蔬菜。一些新鲜农产品，特别是进口品种，在田间浇水或在加工过程中清洗时可能使用了被沙门氏菌污染的水。厨房里也可能发生污染，例如生肉和家禽肉的汁液接触到生食，如沙拉。