每当秋冬来临，也是根茎类盛产的时节。古代先人流传的智慧“不时・不食”仍适用至今；在《本草纲目》中被盛誉为“灵根”的莲藕，就是年末大产的美味食材之一。自其茎、叶、花、籽皆可入菜鲜食或干燥磨粉药用皆宜。
吃来清脆爽口又美味的莲藕，也因富含多种营养素而广受欢迎。而莲藕有哪些的营养素、对身体有何功效与好处？一时贪吃如果过量是否会不适症状？关于莲藕的大哉问就让小编羊羊一次通通来解答。
莲藕是什么
莲藕（Lotus Root）是莲科，是草本出水植物莲花的地下茎。莲藕可以煮熟也能凉拌作为生食来吃，以中医观点而言，莲藕不但可润肺止吐、滋阴补血解肝热，滋味清新的莲藕也能增进食欲，调节食欲不振；生食性味属寒而解燥、熟食则转温性可健脾胃，且莲藕价格平实，产季大出时餐桌上总少不了莲藕的踪影。
莲藕有哪些营养成分
莲藕营养之丰，可谓根茎类食材中的佼佼者。包含如维生素B、维生素B12、维生素C、维生素K、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸、儿茶素等营养素之外，据食品药物管理署研究显示，莲藕100公克约有74大卡，其中淀粉即占了17公克，含量颇高，也成为不少养生者替代主食的选择之一；然而，若有控制热量或淀粉摄取需求的人，像是糖尿病患者，也应注意勿过量食用以免淀粉超标。
莲藕功效与好处
- 抗氧化：丹宁酸和儿茶素会在体内进行副作用，让致癌物质无毒化，进一步达到抗癌的功能。另外，莲藕富含维生素C，维生素C也具有抗氧化作用，保护身体受到自由基的伤害。
- 养颜美容：维生素C是公认的养颜圣品，不但可以淡斑、除皱，还能让皮肤免于紫外线的伤害，防止黑色素形成，达到美白皮肤的效果。
- 促进消化、改善便祕：每100公克的莲藕有2.7公克的膳食纤维，膳食纤维能够让促进肠胃蠕动，改善消化与便祕。
- 保护心血管：莲藕有钾和钙，钾有助于放松肌肉、降低血压，能够减少心血管疾病的风险；钙则是有强健骨骼功效，也扮演着调控血压、心脏跳动的功能。这2种矿物质能够稳定血压，稳定心脏功能，让心血管疾病的机率大幅下降。
- 收缩血管：莲藕有丰富的丹宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，若生理期经血过多可以考虑吃莲藕让经血量减少。需要注意的是，这里的莲藕要煮熟，才有止血的效果。
- 安定神经：莲藕有维生素B群，能将体内毒素排干净，可以安定神经，也能缓解自律神经失调。
莲藕有何饮食禁忌？3大类人要忌食！
莲藕好处功效多，不过下列这3种人无论如何都应该对莲藕保持距离：
- 糖尿病患者：糖尿病患者需稳定血糖，而莲藕淀粉含量较高，容易让血糖上升快速，因此需要注意摄取量。
- 肾脏病患者：肾脏是代谢钾离子的重要器官，当肾脏病变时会降低代谢钾离子的能力。而莲藕富含钾离子，对于有肾脏疾病的人要注意摄取量。
- 肠躁症、经常拉肚子的人：莲藕的膳食纤维可以促进肠胃蠕动、改善便祕，但对于有肠躁症或是经常腹泻的人来说会更刺激肠胃。
