新闻常见食物中毒事件，大多是吃到不新鲜的海产或食物所致；但究竟怎么样才算食物中毒？只要吃坏肚子就是食物中毒吗？食物中毒又该如何缓解？为您讲解关于食物中毒的大小事，说明食物中毒的定义、病征、症状及缓解方法。
拉肚子想吐=食物中毒？食物中毒的定义解说
根据卫福部食药署防治食物中毒专区的数据，单一「食品中毒案件」指2人或2人以上摄取相同的食品而发生相似症状，但若为以下情况，也可视为食品中毒案件：
由肉毒杆菌毒素所引起，且人体检体检验出肉毒杆菌毒素
由可疑食品检体检测到相同类型的致病菌或毒素
摄食食品造成急性食品食物中毒，例如化学物质或天然毒素
经流行病学调查推论为摄食食品所致
换言之，以法规来说，严格的食物中毒定义，通常包含病因的追踪及调查，但若因为摄食以下微生物或有害物质而出现相关症状，医师诊断与确定病因后，也可判定为食物中毒。
食物中毒分5种
依据中毒原因，食物中毒可分为以下5种：
细菌性食物中毒：摄食含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、肠炎孤菌、肉毒杆菌及仙人掌杆菌等等之食物，包括2024年3月爆发的邦克列酸（米酵菌酸）中毒。
病毒性食物中毒：食物中存有A型肝炎病毒、急性E型肝炎、诺罗病毒或沙波病毒。
化学性食品中毒：摄食含有重金属、农药或有毒非法添加物。
动物性天然毒：摄入河豚、蟾蜍、热带性海鱼或其他有毒贝类之毒素。
植物性天然毒：食用含有毒素之发芽马铃薯、姑婆芋、野生菇类及大花曼陀罗等等之植物。
除了上述5种外，若食用含有海兽胃线虫且未妥善处理的海鲜，也可能引发食物中毒。
食物中毒7大原因
1.食品烹调后在室温下放置过久
2.生食与熟食交叉污染
3.烹调人员卫生习惯不良
4.调理食品的器具或设备未清洗干净
5.食物冷藏及加热处理不足
6.水源被污染
7.误食含有天然毒素之食物
