这些食物好“硒”利：延缓老化、皮肤白又细！

现代人对于延迟老化、美白肌肤等议题愈来愈重视，除了使用各类保养品、透过医美疗程辅助，由外打造美丽而年轻的肌肤之外，也需摄取正确且充足的养分，由内保养出不易衰老、光滑紧致的皮肤细胞，才能内外兼顾，达到最佳的肌肤保养疗效。

过去在肌肤保养上，一般多建议摄取维生素A、C、E等营养素，但却忽略“硒”也是维持肌肤美丽与健康的重要微量元素。摄取足量硒不仅有助预防肌肤因紫外线而老化、松弛，亦可能降低罹患皮肤疾病的风险。

肌肤老化主因：紫外线成元凶、补硒可抗红肿皱纹生成

众所周知紫外线是造成及加重皮肤问题的最大元凶。阳光之中的紫外线可分为UVA、UVB及UVC等3种波长，其中UVA、UVB皆可穿透皮肤，依据穿透程度，对皮肤造成不同的伤害。

硒具备优异抗氧化功效，能活化人体之中抗氧化酶，也就是谷胱甘肽过氧化酶（Glutathione Peroxidases, GPx），保护皮肤的真皮纤维母细胞，避免其受紫外线照射而产生细胞毒性，并且可延缓黑色素细胞分裂、抑制黑色素生成，减少皮肤出现色素沉淀的状况。

硒在细胞内的作用主要是结合胺基酸，合成人体内的硒蛋白（Selenoprotein）。动物研究证明，当实验鼠缺乏硒蛋白时，体型会变得矮小，皮肤表皮异常增生，产生不正常的毛囊及脱毛，并容易提早老化死亡，可见硒对维持皮肤健康及抗老的重要性。

此外，亦有研究团队针对硒的紫外线防护能力进行研究，研究结果发现相较于未补充硒元素的实验鼠，补充硒元素的组别在照射紫外线后，皮肤出现红斑及皱纹的机率皆下降。

研究也显示，相对于20~30岁的年轻角质细胞，愈熟龄的肌肤愈需补充更多硒元素，才可有效保护皮肤细胞，降低紫外线伤害。若因工作繁忙导致饮食摄取不均，难以从天然食物中摄取足够硒元素者者，也可考虑硒口
服营养品，或更方便的点滴营养疗法来进行补充，增强皮肤保护力。

营养点滴是经医师评估患者身体状况，量身调配适合该位患者的营养素成分与比例，利用静脉注射的方式，比起肠胃吸收，患者可更迅速地吸收并利用进入体内的营养，达到减缓症状及满足营养需求的效果。

近年科学研究发现，氧化压力可能是造成皮肤发炎、出现经常性痤疮（青春痘及粉刺）的致病因素之一，而硒可活化前述的谷胱甘肽过氧化酶，减缓发炎反应，有助预防痘痘及粉刺生成。

另有人体研究证实，严重痤疮病患若持续补充硒及维生素E约6~12周，可显著改善皮肤的状况。

此外，硒对于维持甲状腺机能也有重要功效。当甲状腺功能低下时，皮肤较易干燥、增厚，严重时更可能出现头发变细、毛发脱落严重（头发、眉毛）、指甲脆化或皮肤容易干燥、瘙痒及无光泽等症状。建议甲状腺低下者可适量补充硒元素，让甲状腺维持正常机能，预防上述皮肤疾病。

硒主要存在于海鲜、肉类及蛋类之中，如鲔鱼、大比目鱼、牛排及鸡蛋皆富含硒，但由于现今多数海鲜受环境毒素污染严重，尤其大型鱼类体内重金属残留较多，因此建议民众勿以大量吃海鲜的方式补充硒，仍应均衡由各类食物中摄取，同时亦可获取其它必需营养素。

以下表列10个含硒量丰富的食物（除鸡蛋及巴西坚果外，其他食物以每100克计）：

除摄取天然食物外，欧洲相当盛行透过温泉水疗等方式，藉由水中丰富的硒元素及其它矿物质，配合水的物理疗效藉此疗养肌肤。另外，缺硒者亦可谘询医师，经医师评估身体状况与各营养素配比后，透过口服硒或营养点滴等方式，快速、有效的补足营养缺口。