过完农历新年，紧接而来就是元宵节，家家户户一起吃汤圆、赏花灯或猜灯谜，在购买或制作汤圆、元宵时，到底差在哪？又可能有哪些食安和饮食危机，过敏者更需要多加小心！
市售汤圆和元宵也要标示过敏产品，若含有常见过敏原，如甲壳类、芒果、花生、牛奶/羊奶、蛋、坚果类、芝麻、含麸质之谷物、大豆、鱼类等10项及其制品。
另外使用亚硫酸盐类等终产品其二氧化硫残留量每公斤10毫克以上者，应留意外包装标示的「本产品含有○○」、「本产品含有○○，不适合对其过敏体质者食用」等相关警语，以避免不小心引发致敏反应。包馅汤圆跟元宵差在哪？汤圆是以糯米粉与水混合后，并染上红色，直接揉制成红白二色。
而元宵是先将馅料做好，沾水后放进装有糯米粉的竹筛中，摇动竹筛使馅料滚动沾附糯米粉，反复进行数次让元宵逐渐成形。组长指出，因为元宵需要沾水、滚糯米粉，反复达6至7次，如果经过多次冷冻冷藏会出现破裂，因此最好在元宵制作完4小时内下锅烹煮较佳。
红白汤圆色素添加要注意食药署强调，在制作汤圆或元宵时，如果因加工所需而添加着色剂，应选用符合「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」准用品项，或符合「天然食用色素卫生标准」的天然食用色素，并以提供着色需求的必要使用量为原则。
最后，在选购或制作时，应辨明食品过敏原相关标示及选用符合规定的食用色素，当个聪明选购的消费者，才可守护自身食品安全，并与家人快乐安心庆元宵。
