编者按：藤田纮一郎是日本知名的免疫权威医师，从55岁开始，他就再也没生过大病；27年不曾感冒。藤田表示，他不感冒的秘诀之一，就是每天喝蔬菜汤。他特别表示，肠道中有高达七成的免疫细胞，可以在蔬菜汤中放入有益肠道的食材，一旦肠子健康了，自然不容易生病。以下两道发酵蔬菜汤，帮你增加肠道好菌、增免疫，帮助减少疾病发生。
健肠发酵蔬菜汤1. 小鱼乾西芹咖喱汤
小鱼干是美味汤料，直接吃更健康。
制作时间：15 分钟
材料（2人份）：西芹1根（100g）、西芹叶少许、小鱼干15g、咖喱粉1/2小匙、沙拉油1/2大匙、热水1又1/2杯、A [甘麹2大匙、盐1/4小匙]
作法：
1. 西芹去筋，切成薄块，叶子粗略切碎。
2. 将沙拉油和小鱼干放入锅中，开小火炒至焦香。放入咖喱粉拌炒，炒出香气后放入西芹，转中火炒软。
3. 锅中倒入热水煮沸，捞起浮沫，转较小的中火，煮4∼5分钟。撒A调味，放入西芹叶再煮一下即可。
营养含量：热量74kcal、蛋白质5.4g、糖类3.5g、盐分1.0g
健康功效就靠它：
甘麹＋西芹
甘麹是由米麹制成，也是制作日式甘酒的原料。甘麹含植物性乳酸菌，可在最新鲜的状态下进入肠道，增加肠内好菌。西芹是很好的抗癌食材，叶片含有β- 胡萝卜素等抗氧化物质，请务必全部吃完。
健肠发酵蔬菜汤2. 香甜苹果汤
口感酸甜，亦可当甜点享用。
制作时间：35分钟
材料（2人份）：A [苹果1/2颗（150g）、水1又1/2杯、甘麹3大匙、肉桂棒1/2根]、醋2大匙、盐、辣椒粉各少许
作法：
1. 带皮苹果切成5~6mm 宽的四分之一圆片。
2. 将1 与A放入锅中，盖上锅盖煮沸，转小火煮20~30分钟。
3. 以醋及盐调味，盛入碗里，撒上辣椒粉。
营养：热量67kcal、蛋白质0.5g、糖类15.1g、盐分0.3g
健康功效就靠它：
甘麹＋醋＋苹果
醋可以促进肠胃蠕动，改善便秘，搭配甘麹的乳酸菌，能调理肠内环境。苹果富含抗氧化物质与维他命类，有助于减缓端粒（决定寿命长短的染色体）的减少。⊙
摘自《免疫权威医师每天都喝的抗病蔬菜汤》联经出版
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责任编辑：刘炎心◇
