乳酸菌

日名医27年不感冒 推荐2碗健肠发酵蔬菜汤

藤田纮一郎是日本知名的免疫权威医师，从55岁开始，他就再也没生过大病，连感冒都不曾得过，秘诀是每天喝“抗病蔬菜汤”！其中，包括能增加肠内好菌的发酵蔬菜汤。使用有益肠道的食材，而肠道中有高达七成的免疫细胞，一旦肠子健康了，自然不容易生病。本书摘录小鱼乾西芹咖喱汤、香甜苹果汤，常常喝，可增加肠内好菌。”/>

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酸奶：益肠道又饱腹 流传万年的饮食智慧

在冷藏技术普及前，人们很少饮用鲜乳，大部分人食用的都是酸奶等经发酵的乳品。酸奶已有1万年的历史。最早的酸奶可能出现在安纳托利亚高原一带。古代牧民将羊奶储存在羊皮袋中，乳汁与皮袋上的原生菌种自然发酵，成为了酸奶。yogurt一词，可能来自土耳其语的yoğurmak，意思是变稠或凝结。乳汁的来源则可能是牛、羊”/>

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神奇的发酵食物 营养专家教你做3道发酵美食

好菌作用后产生人体需要的物质的生化法反应叫“发酵”。做菜用的料理酒，餐桌上的葡萄酒或啤酒也是发酵后的产物。发酵食物与人类的饮食历史息息相关，也是保存食物的方式。不同微生物的作用产生了不同风味的食物，不得不佩服先人的智慧。以下提供几道平常在家可以自己处理的料理，以及优酪的制作方式。”/>

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“发酵高丽菜”降坏胆固醇活免疫 教你自己做

乳酸发酵高丽菜含乳酸菌和膳食纤维，能够减少坏胆固醇，活化免疫系统。教你简单6步，自制乳酸发酵高丽菜。制作乳酸发酵高丽菜非常简单，只要将高丽菜切丝，以盐和蔗糖仔细搓揉，装瓶并于阴凉处静置半天至一天使其发酵，接着放进冰箱即可。乳酸发酵高丽菜的膳食纤维和植物性乳酸菌，能改善肠道环境，间接活化免疫细胞。”/>

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挑选优酪乳和优格看3点 饭后吃最好

优酪乳和优格皆富含蛋白质和钙质，以及能增强健康的肠道好菌。通过这些好菌调整肠道环境，帮助消化、改善便秘，还可促进人体自然免疫功能及减缓过敏。乳酸可制造肠道酸性环境，有利钙和铁质的吸收利用。乳酸还有促进胃液分泌和增进肠蠕动以预防便秘的功能。挑选含益生菌的食品时，以获得国家健康认证的产品为优先，同时最好在饭后食用。”/>

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