烹调

糖化让你变老、生病！改变烹调方式降糖化12倍

吃下过量的糖，特别是烧焦的糖，会让你变老、生病。改变烹调方式，可以让糖化减少12倍。糖化，就是蛋白质和糖一起加热一段时间后，产生称为“AGEs（糖化终产物）”的褐色物质。磅蛋糕也是相同的反应，将蛋、牛奶（蛋白质）与面粉（糖质）混合，烘烤数分钟后，表面就会呈现深深的褐色（产生了AGEs）。这个AGEs物质，”/>

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