麦角硫因

蘑菇含1物质 是其它食物10倍 可能防失智症

几百年来，蘑菇一直被当成食物，有时也用作药物。蘑菇中的重要营养素包括硒、维生素D、谷胱甘肽（glutathione）和麦角硫因（ergothioneine，简称ergo），这四种物质都可以作为抗氧化剂来减缓氧化压力，而且在人体老龄化阶段，这些营养素都会下降。麦角硫因主要由蘑菇等真菌产生，可能对失智症等疾病有帮助”/>

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菇类可增强免疫力 每天吃还能降45%罹癌风险

菇类吃起来口感滑顺、味道鲜美。美国研究指出，将各种菇类加进日常饮食的民众，患癌症的风险比较低。与不吃的人相比，每天吃18公克菇类的人可降低45%的罹癌风险。其中，又与乳癌有显着相关。菇类还含有ß–葡聚糖、三萜类合物、水溶性膳食纤维等营养素，有助提升身体免疫力、促进肝功能、调整肠道菌相、控血糖。”/>

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