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碳水化合物
减肥一定要吃淀粉，只要选择好的淀粉并适量食用，减肥效果能事半功倍。人体代谢需要淀粉等碳水化合物，经消化分解成葡萄糖。不管跑步或躺着不动，人体都需要葡萄糖作为能量来源。没用到的葡萄糖，会先转成肝糖贮存于肝脏、肌肉，若还有剩的葡萄糖，最后才被转成脂肪。因此，要留意的应是避免吃下过多的碳水化合物。”/>
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糖类和蛋白质，都是减肥良伴。适当摄取，就能让身体减少脂肪，增长肌肉。平时没有时间煮饭的人，利用超商食品就能轻松减重。一说到减肥，似乎很多人都认为最好要排除碳水化合物（糖类）。采取这样的饮食法，体重的确会暂时减轻，可是不容易持之以恒，还容易复胖。不擅料理的人，不妨善用超商食品，因为大多都有标示出热量及营养素”/>
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一些关于营养饮食的说法在社会上流行，如：碳水化合物对身体有害、太晚吃东西会长胖等。这些说法是正确的吗？1. 碳水化合物对身体有害？那么是否应一味减少碳水化合物饮食？也不是，吃合适的“种类”很关键。2. 早餐是最重要的一餐？3. 人人都要吃营养补充剂？5. 水果含糖，对健康没那么好？”/>
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大约100年前，德国著名的生理学家奥托‧瓦尔堡（Otto Warburg）就发现，癌细胞嗜好吃糖。越来越多的证据表明，糖的摄入与癌症风险增加直接相关。不仅如此，吃太多糖还会增加癌症死亡率。我们可以通过正确摄取糖来预防癌症。癌细胞既然无糖不欢，若我们完全戒掉碳水化合物和糖，是不是就可以把它们饿死呢？”/>
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碳水化合物是人体很重要的能量来源，但它也会影响血糖的变动，血糖波动幅度若过大，这种血糖波动对糖尿病患者、代谢症候群患者和一般人，都不是件好事，会对身体带来伤害。如何安心食用碳水化合物，又降低它们对血糖的影响呢？除了要留意造成血糖波动的2大原因，还有几个方法可控制血糖，其它包括增加抗性淀粉。”/>
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关于生酮饮食的好处，你也许已经知道得足够多，而且亲身实践的效果可能也不错。但如果没有掌握一个关键信息，这种饮食的效果就会打折扣，甚至损害健康，提高患心血管疾病的风险。有些人将生酮饮食视为最健康饮食，选择终生坚持，这样做也许存在一定的风险。”/>
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人体的能量来源主要有三个：碳水化合物、脂肪和蛋白质。所以我们正常的饮食中都包含这三样东西。我们吃下去这些食物之后，血糖会很快升高。因为碳水化合物一旦被吸收就马上变成了糖。血糖升高会刺激胰岛细胞分泌胰岛素到血液中来。胰岛素就帮着把血糖运送到身体的细胞里面作为能量来使用。多余的糖会储存肝脏和一些脂肪细胞里面，以备以后使用。”/>
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