降低萎缩风险 有两件事对大脑健康非常重要
研究显示，EPA和DHA的循环浓度提升与认知功能减退、失智症、忧郁及脑萎缩的风险和严重程度降低有关。整体而言，研究赞同的是富含这两种“长链”omega-3脂肪酸的饮食。值得一提的还有一种叫DPA的脂肪酸，原因有三：我们需要它来储存EPA和DHA，它对我们的神经细胞非常重要，而且大多数人的血液中DHA含量浓度极低。大家可在鱼油和草饲牛肉中找到DHA。
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维生素K对大脑健康的影响 来场蔬菜飨宴吧！
在两种主要的维生素K中，一种是天然存在于绿叶蔬菜中，如菠菜；另一种则是由肠道细菌（微菌丛）在结肠中制造的。结肠制造的维生素K在生理上的贡献仍不确定，因此，对维生素K的饮食建议是根据“足够的摄取量”而不是每日营养素建议摄取量制定的。大多数权威机构建议每天维生素K摄取量为每公斤体重一微克，这样讲还是令人无所适从，一般来说，成年女性每天应该摄取55微克的维生素K，成年男性每天则应该食用65微克。
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“镁”是记忆力的守护神 不是忧郁的嫌疑犯
缺锌在欧洲和美国都很普遍，大约二成的成年人从饮食中摄取不到足够的锌，这个问题引起了大家对公共卫生的担忧。人体不能储存锌，所以我们需要每天吃锌：女性约9毫克，男性约11毫克。牡蛎、螃蟹、龙虾、牛肉和鸡肉是锌含量特别丰富的食物，倘若我们经常享用这些食物，就不会有缺乏锌的问题。素食的锌含量非常少，只有极少量的锌存在于豆类、鹰嘴豆、坚果和南瓜子等食物（含量都取决于土质）。但除非医师诊断出你缺锌，否则不建议食用补充剂。
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