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小黄瓜
一杯清水，浸泡几片黄瓜，就能调制出营养丰富的黄瓜水。黄瓜水味道清爽，清凉解渴。根据美国农业部食物营养数据库，黄瓜含有B族维生素如叶酸、维生素C、K，以及钙、镁、钾等矿物质。黄瓜中还有抗炎β-胡萝卜素、各种抗氧化剂，包括葫芦素。饮黄瓜水对人体有哪些益处？喝黄瓜水的7个好处：1. 补充水分；2. 减肥；3. 护肤”/>
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苦瓜表皮坑坑洼洼，很难清洗；小黄瓜、丝瓜也并非只削皮就能把农药去干净。台大农业化学系教授颜瑞泓教你4步骤，正确清洗瓜类，去掉农药残留。瓜菜类这样洗才干净1. 贮放。瓜菜类具有耐贮放的特性，依不同作物的状况将其置于通风凉爽的室温下数日，可以降解系统型农药残留。2. 刷洗。食用前先以清水冲洗。用软毛刷仔细刷洗。”/>
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从三明治、土司、沙拉或是开胃小菜，都可见到小黄瓜的身影。吃起来清脆爽口的小黄瓜，生吃、油炒烹煮皆适宜，它同时也是减肥族群的理想食材之一。小黄瓜有96％都是水分，100公克的小黄瓜含154毫克的钾，1.3克的膳食纤维，热量仅有11大卡。低热量、饱足感、可消水肿，这三点使小黄瓜成了有助减肥的食物。”/>
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新冠疫情非常时期，要让吃下的食物释放更多营养，就要掌握食材特性。像是胡萝卜素属于脂溶性的营养素，如果和油脂一起烹调，可以让营养更好释放，提升身体对胡萝卜素的吸收率！颜色越深、胡萝卜素就越丰富！均衡营养除了选择健康的食材，烹煮方式也很重要。能吃到原本的营养，吸收率也会提升。合适的料理方式更能发挥本身营养价值。”/>
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