泡菜

发酵食品吃错伤人 微生物学专家5步自制安全泡菜

众所周知，吃好菌可以改善肠道健康，发酵食物就是好菌的来源之一。不过，发酵与发霉仅一线之隔，在家自制发酵食品，可以让家人吃得新鲜营养更放心。微生物学专家王绍鸿教授在《健康1+1》节目中分享发酵食物的好处，以及自制发酵泡菜妙招。

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卷心菜护肠胃壮筋骨 一吃法好处更多

卷心菜对肠胃、骨骼健康都有好处。卷心菜还含有维生素U，维生素U可保护胃黏膜，修复体内受伤组织，对胃肠道溃疡有改善效果，并有助预防胃癌。卷心菜的主要功能在于顾脾胃，当脾胃的消化吸收功能好，就使身体能得到养分，自然能壮筋健骨。将卷心菜简单腌渍，还能提升排毒效果、调整免疫力，以及预防高血压、动脉硬化等疾病。”/>

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吃益生菌不用花大钱 中医教你3种发酵食品秘笈

2021年，在Journal of Advanced Pharmaceutical Technology & Research杂志上刊登的一篇综述性报告指出，发酵食品中的益生菌，可起到调节黏膜免疫系统、增强消化，以及维持肠道菌群平衡的作用。这些微生物通常具有提高免疫系统抵抗病原菌的能力。发酵食品中含有的乳酸菌，就是一种能够促进消化健康的益生菌。”/>

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高丽菜易失去水分、变难吃 正确保存3绝招

高丽菜很大一颗，通常要分几次才吃完，但冷藏在冰箱里的高丽菜容易失去水分，有时丢在冰箱里忘记，想起来吃的时候已经腐坏了。菜价便宜时，买上好几颗回来，也不易保鲜。其实，不管用不用冰箱冷藏，都可以让高丽菜保持新鲜水灵。来看看专家们保存高丽菜的绝招吧。 高丽菜的3种保存方法 一、不流失水分的冷藏法”/>

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