千万别生吃！这4种蔬菜一定要煮熟
有些蔬菜不适合生吃，因为会有些毒副作用。是哪些蔬菜没熟不能食用呢？吃生的四季豆，容易引起肠胃道黏膜充血水肿，出现恶心呕吐、腹痛腹泻的症状，有时还会有头晕冷汗出等病症。有时需一、两天才会缓解。四季豆煮熟后，这些有毒物质就被破坏了，食用就安全了，不会出问题。鲜金针花也可食用，但食用前应充分加热，否则可能导致中毒。”/>
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蔬菜中的植化素具有抗氧化作用，有助预防癌症。然而，直接生吃蔬菜，只能吸收少量的植化素。怎样有效摄取蔬菜中的植化素与其它有效成分呢？熊本大学名誉教授、前日本防癌协会会长前田浩认为，将蔬菜煮熟，做成蔬菜汤，是最好的抗癌吃法。身为抗氧化物质的植化素大量溶入了蔬菜汤，可以发挥抗氧化力防止基因受损，达到预防癌症的效果。”/>
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