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马铃薯
生活中，有许多常见食材会发芽，例如马铃薯、洋葱、大蒜、生姜、地瓜、芋头等等。一些发芽食物能吃，一些则有毒性，还有一些食物发芽后营养更丰富。各种发芽食物，你吃对了吗？发芽的马铃薯最好别吃。马铃薯在发芽过程中，会释放有毒的龙葵碱（茄碱），煮熟也不能去除。洋葱、大蒜、姜、地瓜、芋头、胡萝卜食材发芽后”/>
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薯条、薯泥、洋芋片都由马铃薯制成，这也让马铃薯常与高热量食物联结在一起。但马铃薯本身热量并不高，主要是因为油炸或加太多调味料，才让马铃薯餐点热量大增。马铃薯属全谷杂粮类，马铃薯营养丰富，含有维生素C、矿物质钾、膳食纤维、抗性淀粉，能调节血压、保护心血管、维持肠道健康，也是适合减肥者食用的淀粉类食物。”/>
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很多人喜欢生吃蔬菜，认为能减肥或避免蔬菜营养流失，但不是所有蔬菜都能生吃。有些蔬菜若没有煮熟就食用，容易造成肠胃不适，还可能导致中毒。因为植物为自我保护在生长时会产生天然毒素，对人和动物会造成健康威胁。但只要加热烹调，就可降低危害。例如：黄豆、四季豆、富含淀粉的根茎类、竹笋、金针花、十字花科蔬菜、木耳等等”/>
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营养师李姝婀从小胖到大，后来通过自煮料理，花3个月瘦了14公斤。她的经验是按时吃三餐，并活用各种调理方式和食材。因现代人生活忙碌，她分享几样能提前准备，要吃时更方便处理的食材，让人在减重时，能吃得饱又健康。以下是适合事先处理好，并存放在冷冻库的食材：地瓜、南瓜、马铃薯、鹰嘴豆、青花菜。煮好的饭也能分装再冰起来。”/>
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