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青花菜
花椰菜和青花菜（又称菜花和西兰花）的食用部分是花朵，又密又多，很难清洗干净。如何正确清洗，才能尽量去除农药残留、安心地吃？花椰菜、青花菜 这样洗才干净：冲洗：在清洗步骤上，先以接触型农药为目标，因此首先以清水轻轻冲洗花椰菜上方花朵部分，水流不能太大，不然花朵会掉落。手持花梗，于水龙头下旋转冲洗数圈。”/>
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肺炎为呼吸道感染性疾病，吃花椰菜、青花菜等对呼吸道的保健有直接好处。花椰菜和青花菜的多酚类、花青素跟维他命Ｃ都可提高免疫力，特别是花椰菜的类黄酮，对预防上呼吸道感染、提升免疫力都很有帮助。青花菜的萝卜硫素、β-胡萝卜素、花青素、叶黄素等养份，含量远超过花椰菜。
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富含植化素且含糖量低的十字花科蔬菜，是最强蔬菜汤的主角。经过充分日晒的当季蔬菜，含有丰富的植化素。 蔬菜汤食材主角：十字花科叶菜类蔬菜 十字花科蔬菜含有其他蔬菜没有的植化素——硫代葡萄糖苷。此物质会在体内转化为异硫氰酸酯，将致癌物无毒化或阻止细胞癌化。 1. 高丽菜”/>
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很多人喜欢生吃蔬菜，认为能减肥或避免蔬菜营养流失，但不是所有蔬菜都能生吃。有些蔬菜若没有煮熟就食用，容易造成肠胃不适，还可能导致中毒。因为植物为自我保护在生长时会产生天然毒素，对人和动物会造成健康威胁。但只要加热烹调，就可降低危害。例如：黄豆、四季豆、富含淀粉的根茎类、竹笋、金针花、十字花科蔬菜、木耳等等”/>
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营养师李姝婀从小胖到大，后来通过自煮料理，花3个月瘦了14公斤。她的经验是按时吃三餐，并活用各种调理方式和食材。因现代人生活忙碌，她分享几样能提前准备，要吃时更方便处理的食材，让人在减重时，能吃得饱又健康。以下是适合事先处理好，并存放在冷冻库的食材：地瓜、南瓜、马铃薯、鹰嘴豆、青花菜。煮好的饭也能分装再冰起来。”/>
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人们都说，食物吃当季的最好。在冬天盛产的农作物中，有几样是科学家们公认具有防癌效果的蔬菜，而且很常出现在餐点料理中：卷心菜（高丽菜）、西兰花（青花菜）、白萝卜。它们皆为十字花科蔬菜，含有二大抗癌营养素，同时，还各自含有突出的抗氧化营养素。”/>
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