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果干
过年期间与亲友相聚话家常，少不了各式零食解嘴馋。“健康1+1”询问中西医师和营养师们，为大家挑选出好吃的健康零食。海苔是很受大人、小孩喜爱的零食，在这次的推荐零食中排名第三。由水果简单加工制成的水果干排名第二，果干保留了水果的营养与膳食纤维，但因糖分浓缩，仍需留意食用量，避免吃入过多糖分与热量。”/>
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人们普遍认为，吃糖，特别是果糖，会使人变胖，并对人体产生其它危害。但一项最新研究指出，不同食物中的果糖，好坏不同。“好的”果糖，不仅使体重下降，也让其它身体指标好转。”/>
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由水果加工制成的水果干，因来源天然而且吃起来方便，近年来大受欢迎，被奉为理想的“健康零食”。和新鲜水果相比，水果干的营养成分有何不同？其含糖量和热量高，怎样吃才能避免发胖？比起新鲜水果，水果干“浓缩”了整颗水果的营养，保留了水果大部分营养素，如膳食纤维、矿物质和多酚，但维生素C被破坏。水果干为防腐可能加添加物。”/>
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许多人都有这样的经验，嘴馋想吃零食却又怕对身体造成负担。20名日本营养师票选出“健康零食”前5名，既能满足口腹之欲，又能提供许多营养素。第五名：果干、鱿鱼丝。第三名： 优酪乳、优格。水果烘成水果干后，不仅甜度上升，还可保留大部分营养素，如膳食纤维、矿物质和多酚。仅维生素C等对高温敏感的营养素，会在加热时流失。”/>
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水果味道甜美，营养价值高；却因糖分高而背负恶名。研究发现，摄取大量的果糖有害健康；但这跟吃水果是两回事。我们要注意的是那些精制糖，如高果糖玉米糖浆，这类糖应尽量少吃。新鲜水果富含维生素、矿物质、抗氧化物、纤维和水，皆为健康不可或缺的元素。人体细胞需要恰当的糖才能运作，这种恰当的糖就在新鲜的水果和某些蔬菜之中。”/>
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