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蛋白质
牛奶曾经是大众生活中不可缺少的健康食品，尤其是新生儿和成长中的儿童消耗量最大。牛奶及乳制品由于异类蛋白质（主要为酪蛋白）含量远高于人奶，造成人类长期食用后衍生出过敏等各种现代文明病。人类对牛奶的需求量正逐年下降。”/>
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现代人闻“三高”色变，许多人欲舍荤食，却陷入茹素的迷思，裹足不前。其实只要搭配得宜，素食也能吃出健康。而爱好甜食的朋友，须知吃糖过量的危害，有所节制。”/>
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人体一次吸收蛋白质上限是20～30公克，因此蛋白质摄取也应该一次在一定量内，吃多了只会浪费。这种说法是对的吗？这也是早期健美选手喜欢少量多餐，一天吃五六顿的原因：他们需要大量的蛋白质，又怕一次吃不能完整吸收，只好分批慢慢摄取。 这个说法是否有根据？让我们一起来检验科学文献吧！ 蛋白质“20克定律”的由来”/>
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台湾人工时全球第6名，“没时间”是台湾人不吃早餐或吃错早餐的主因。香港中文大学食品和营养科学课程教授陈振宇博士指出，养成吃早餐的习惯、吃对早餐的内容及时间，能唤起身体的活力、提高注意力，更对于体重管理及消化道健康有助益。”/>
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为预防慢性病，不少中老年人有意识地少吃肉，也有的长辈为了保持饮食清淡，甚至连鱼肉都戒掉。然而过犹不及，如果蛋白质吃不足够，再加上年龄大营养吸收变差，久之会营养不良，造成体力下降、肌肉量减少，甚至容易出现肌少症或骨折。老年人要维持充分体力，保持肌肉、骨骼健壮，饮食中需要格外注意蛋白质、热量的摄取。建议摄取量如下”/>
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在餐馆里经常可见一道“凉拌毛豆”作为小菜或是餐前零嘴。毛豆，这个亚洲国家较常食用的食物，近年也开始在欧美风行，因为它不只有“植物肉”的美誉，也被发掘出越来越多有益人体的功效。毛豆其实就是成熟度80%时采收的大豆，换句话讲，是没有那么“老成”的大豆。毛豆富含水分和维生素C，含大豆蛋白，有助于降低胆固醇。”/>
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夏天和秋天是最适合吃虱目鱼的季节，此时的虱目鱼结实肥美。虱目鱼含丰富的蛋白质、好脂肪等养分，而且全身是宝，怎么料理都好吃。虱目鱼又叫“牛奶鱼”，是东南亚一带重要的渔获物，盛产于台湾。虱目鱼营养丰富，是蛋白质的良好来源。营养师陈小薇指出，一份100公克虱目鱼含蛋白质21公克左右。而且虱目鱼肉所含的是优质蛋白质，”/>
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持续感到莫名焦虑、经常疲累、易焦躁、易怒、专注力不持久、提不起劲，这些症状符合两项以上，就可能是自律神经运作失衡。若放着不管，就可能进展为“自律神经失调”。日本知名医师、营养素疗法专家沟口彻，教你从饮食改善失控的自律神经。调整自律神经的四大重点。想要吃出健康自律神经，要遵守下列四大重点：① 避免血糖值急速攀升。”/>
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日本人最爱的黄豆发酵食品之一——味噌，是优质蛋白质和多种营养素的来源。自己做的味噌不仅天然而安全，而且还能根据口味偏好来调整材料搭配、决定陈年时间。研究黄豆制品数十年的威廉．夏利夫，教你自制味噌作法。味噌可分红味噌和白味噌。本篇主要讲述红味噌的做法。自制味噌原料：黄豆、干米麹、盐、调理液、种子味噌”/>
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蛋白质是身体主要构成要素，在肌肉养成中占据重要地位。以重量来看，蛋白质约占了体重的20%。想补充蛋白质、增肌燃脂，你应该吃哪些食物？动物性蛋白质：肉类、鱼贝类、蛋、乳制品等食材中的蛋白质。含有均衡的必需氨基酸，是很优秀的蛋白质来源。植物性蛋白质食材里，最具代表性的是豆类及大豆制品。”/>
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