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农药
青江菜含有两种较优秀的营养素：β-胡萝卜素、硫化物。β-胡萝卜素吃进体内能转变为维生素Ａ，有助维护黏膜、肌肤的完整性与眼睛的健康。经常感冒、感染代表呼吸道黏膜较不健康，维生素Ａ有助强化呼吸道黏膜的完整性。硫化物则是肝脏解毒所需的营养素。青江菜与其它食材搭配组合，可发挥强化黏膜、帮助人体解毒、排毒的效果。”/>
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苦瓜表皮坑坑洼洼，很难清洗；小黄瓜、丝瓜也并非只削皮就能把农药去干净。台大农业化学系教授颜瑞泓教你4步骤，正确清洗瓜类，去掉农药残留。瓜菜类这样洗才干净1. 贮放。瓜菜类具有耐贮放的特性，依不同作物的状况将其置于通风凉爽的室温下数日，可以降解系统型农药残留。2. 刷洗。食用前先以清水冲洗。用软毛刷仔细刷洗。”/>
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空心菜、茼蒿、地瓜叶、九层塔等小叶菜类，因为食用部分是种植时露在地面上的全部，所以农药残留不可避免。但是因为叶子柔软细嫩，很难通过揉搓洗净，更不能随随便便冲洗就下锅。怎样正确洗，才能把农药去干净？小叶菜这样洗才干净1. 切除。近根部的部位先用清水冲洗干净，然后切除。2. 冲洗。加上水盆的辅助，清洗空心菜上的农药”/>
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菇类滑嫩鲜美的口感加上富含多糖体，使菇类大受欢迎。挑选新鲜的菇有3点要注意：菌褶分明，不能叠在一起；外型饱满且颜色一致；外观完整，没有裂开或腐烂。菇类上架冷藏的保鲜期约5至7天，因此建议购买小包装的菇类，趁新鲜尽早食用完毕。一般菇类不会喷洒农药，因此煮之前不太需要洗，但黑木耳较易有农药问题，要先泡水清洗。”/>
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小白菜可说是台湾的国民蔬菜，价格亲民且一年四季皆有，街头的蚵仔煎、干面、馄饨汤、卤味、牛肉面、担仔面等国民美食都可吃到它。常作为配菜装饰餐点的小白菜，其营养不容小觑，不仅富含钙质，因属于十字花科蔬菜，含有吲哚萃取物，可以增加肝脏解毒的功能。小白菜的缺点是容易吸引菜虫，从挑选到烹煮，有4个方法可避免把农药吃下肚。”/>
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水果含有维生素、矿物质及植化素。但是，多吃水果一定健康吗？有血糖问题的人，选择不甜的水果，就可以安心吃？不爱吃蔬菜的人，可以吃水果代替？喝现打果汁就能代替吃水果？香蕉、橘子等水果不用清洗，直接剥皮后吃没问题？能去皮食用的水果，就不用担心吃到农药？局部烂掉的水果，切掉烂掉的部位，剩下的仍可以食用？”/>
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人们普遍认为，摄取太多糖和碳水化合物增加了现代人出现胰岛素阻抗、罹患II型糖尿病的风险。但，还有令你意想不到的关键原因。胰岛素阻抗是全球性流行病，2型糖尿病的全球患病率将呈现爆炸式增长。农药会引发胰岛素阻抗，直接增加糖尿病风险。现代无处不在的“环境荷尔蒙”都会增加胰岛素抵抗。全氟碳化合物PFAS全氟辛酸PFOA”/>
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