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维生素A
拥有特殊气味的茼蒿让爱的人很喜欢，因烹煮后会缩水，可以轻松补充到膳食纤维。热量低、水分多和纤维丰富等特点，适合减肥族群食用，能提供饱足感，减少身体对油脂的吸收。茼蒿含钾，能帮助体内平衡的电解质，减少水肿的发生。茼蒿含有大量维生素 A可使呼吸道黏膜较完整，在病毒较活跃的秋冬季节，较不容易被传染感冒。”/>
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营养丰富的菠菜，以维生素A和叶酸的含量最突出。维生素A可促进上皮细胞分裂生长，有修复黏膜的功能。同时，还可维持细胞膜的稳定性，增加免疫力，及预防夜盲症，维持夜间视觉。贫血不仅要补充铁质，也需要补充叶酸，吃菠菜有助改善贫血。因叶酸会抑制铁的吸收，建议摄取菠菜等叶酸含量高的蔬菜时，随餐吃富含维生素C的水果。”/>
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新冠疫情非常时期，要让吃下的食物释放更多营养，就要掌握食材特性。像是胡萝卜素属于脂溶性的营养素，如果和油脂一起烹调，可以让营养更好释放，提升身体对胡萝卜素的吸收率！颜色越深、胡萝卜素就越丰富！均衡营养除了选择健康的食材，烹煮方式也很重要。能吃到原本的营养，吸收率也会提升。合适的料理方式更能发挥本身营养价值。”/>
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眼睛是所有器官中，最容易受活性氧侵害的器官，严重会引发白内障、青光眼、黄斑部病变等的眼疾。错误的生活习惯，尤其是饮食。高压、睡眠不足、抽烟、紫外线……这些都是身体产生活性氧的原因。日本眼科学会认定专门医山口康三医师推荐，改善饮食可有效照顾眼睛，尤其有几样营养素很重要。”/>
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补充维生素D不只防骨松，还有助于抗癌。癌症免疫营养疗法专家、医学博士古川健司表示，罹癌患者也有一个普遍的共同点，就是缺乏维生素D。检测癌症患者体内的维生素D浓度，5％的人血中维生素D浓度不足；95％的人则是维生素D缺乏症。很多人都知道晒太阳、吃鲑鱼等食物可以补充这种营养素，但却不知，补D防癌还有一个关键。”/>
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许多人的生活少不了手机、电脑、电视，普遍出现用眼过度、眼睛疲劳、近视恶化等现象。这些情况也造成罹患白内障、黄斑部病变、青光眼的患者，年龄层出现年轻化。为挽救视力，除了让眼睛适度休息，补充护眼营养素也很重要。营养师李佳蕙指出，针对不同情况，需要的护眼营养素并不相同。但只要吃到4类营养素，就能全方位的保护眼睛。”/>
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活性氧会造成脏器及皮肤的老化、降低免疫力，引起癌症、动脉硬化及慢性病等。会产生活性氧的原因，包括抽烟及压力、持续过度运动、摄取过多脂肪、过度饮酒……等。“抗氧化维生素”能够抑制活性氧作用，最具代表性的就是维生素A、E、C。。正确的摄取这些营养素，能达到加倍的效果，提升抗氧化力。”/>
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如果你常看手机或电脑 吃这3种食物对眼睛好-“而在动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高，是维生素A的良好来源。”
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